La pasta arriva da molto lontano.

Non appena l'uomo ha conosciuto i cereali, ha imparato subito a ridurli in farina, da mescolare con acqua, ricavandone strisce, o gnocchetti, da cuocere sulla pietra, friggere o bollire.
Per quanto diversa da come noi la conosciamo, la pasta dunque, era un cibo diffuso fra i popoli dell'antichità. In Italia, però, ha trovato la sua patria d'elezione. Un tempo, oltre i confini del Bel Paese, era considerata alimento povero.
Negli ultimi decenni, abbiamo assistito alla progressiva rivalutazione della pasta, anche sul piano culturale.
Studi recenti ne hanno dimostrato il grande valore energetico: è un alimento ricco di carboidrati, grassi e proteine, in grado in integrarsi alla perfezione con la “Dieta Mediterranea”.

Se la pasta, nelle sue infinite variazioni, è un’idea italiana, chi ha inventato i maccheroni ?

Una antica leggenda vuole gli spaghetti creati nell'antro di un mago, vissuto a Napoli nel Tredicesimo secolo, sotto il regno di Federico II di Svevia. Fu proprio il grande imperatore ad assaggiarli per primo, ad apprezzarli, diffondendo tra il popolo un cibo nutriente, squisito e, tutto sommato, poco costoso.
Eppure, pare che la città del Vesuvio non sia la mamma dei maccheroni.
"Carta canta", dicevano i latini, e lo dicono anche a Genova, esibendo documenti che provano questa speciale primogenitura. In un atto del notaio Gianuino de Predono, datato 1244, sono annotati i termini di un contratto stipulato fra un medico e il suo paziente.