Les pâtes arrivent de fort loin: lorsque l'homme découvrit les céréales, il apprit à en mélanger la farine avec l'eau et à en tirer des bandes ou des boules qu'il fit cuire sur la pierre puis frire ou bouillir.
Bien que différentes du produit que nous connaissons aujourd'hui, les pâtes étaient un met répandu parmi les peuples de l'antiquité mais c'est l'Italie surtout qui devait devenir son lieu de prédilection. Jusqu'à une certaine époque, au-delà des confins du "Bel paese" les pâtes étaient considérées comme un aliment pauvre. Puis, et plus spécialement au cours des dernières décennies, une lente réévaluation s'est opérée, même au niveau culturel.
De récentes études ont démontré la grande valeur énergétique de cette invention géniale et établi que c'est un aliment riche en glucides, en graisses et en protéines.
Mais si les pâtes, dans leurs infinies variations sont un met tout italien, qui a inventé les macaronis?
Une légende narre que les spaghettis furent créés dans l'antre d'un magicien ayant vécu à Naples au treizième siècle, sous le règle de Federico II de Svevia.
On raconte que le grand empereur fut le premier à les goûter, à les apprécier et à répandre parmi le peuple un met aussi nourrissant, délicieux et relativement bon marché. Il semble cependant que les macaronis ne soient pas nés dans la ville du Vésuve.
"Carta canta" (les papiers font foi), disent les genevois exhibant un acte notarié rédigé par
