Historia de la pasta

Cuando el hombre conoció los cereales, aprendió a mezclar con agua la harina de éstos y ha obtener cintas y ñoquis para cocer en la piedra y luego también freír o hervir.

Por lo tanto la pasta, aunque diferente del producto que hoy conocemos, era un alimento difundido en la antiguedad; pero encontró sobre todo en Italia su patria de elección. Hace algún tiempo, más allá de los confines italianos, se consideraba un alimento pobre. Luego en los últimos decenios ha comenzado una creciente revaluación incluso cultural; recientes estudios han demostrado el gran valor energético de esta genial invención, se ha establecido que es un alimento rico de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Pero si la pasta, en sus infinitas variaciones es un alimento italiano, quién inventó los macarrones?

Una antigua leyenda narra que los espaguetis fueron creados en el antro de un mago, que vivió en Nápoles en el siglo trece, durante el reino de Federico II de Suecia. Se cuenta que fue justamente el gran emperador el primero en probarlos, en apreciarlos y difundir entre el pueblo un alimento tan nutritivo, exquisito y en resumen, barato. Sin embargo parece que los macarrones no nacieron en la ciudad del Vesuvio.

"Carta canta" dicen en Génova, y exhiben documentos que prueban su primogenitura: